Zalm met miso-mayo

Zalm met miso-mayo

uit 'Japanse lekkernijen'
Gang: Main Course
Keuken: Japanese

Ingrediënten

  • 4 stukken zalmfilet totaal 680 g
  • 1 ui
  • 4 shi-takes, steeltjes verwijderd, in dunne plakjes Andere paddestoelen kunnen ook.
  • 30 g geraspte belegen kaas

voor de miso-mayo

  • 1,2 dl mayonaise
  • 3 el witte of rode miso

voor de garnering

  • gemalen witte sesamzaad
  • Japans zevenkruidenpoeder (schichimi)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de mayonaise en miso zorgvuldig.
  • Maak een diepe inkeping inde zalmfilets, zonder ze helemaal door te snijden.
  • Pak vier stukken aluminiumfolie die groot genoeg zijn om de zalmfilets in te wikkelen. Besmeer het midden van de folie met 1½ tl miso-mayo en leg hierop de zalmfilet. Verdeel de ui en shii-takes over de zalmfilets. Doe de rest van de miso-mayo en wat geraspte kaas in de inkepingen van de zalm en strooi de rest van de kaas erover.
  • Garneer met gemalen wit sesamzaad en eventueel zevenkruidenpoeder. Vouw de folie stevig dicht. Bak de zalm 10 min.
  • Vouw de folie open en bak nog 5 min., tot de kaas een lichtbruin korstje krijgt.

Notities