Moeder’s aardappelgratin

Moeder’s aardappelgratin

Een klassieker uit het Groot Europees Kookboek van Martin van Huijstee (1991)
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd1 uur 15 min
Gang: Side Dish
Keuken: French

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 50 g boter
  • 1 kg vastkokende aardappels geschild en in dunne plakjes gesneden (mandoline)
  • 100 g geraspte kaas (belegen, Gruyere)
  • 200 ml slagroom
  • 200 ml volle melk

Instructies

  • Wrijf de binnenkant van een ovenschaal met het teentje knoflook in en beboter de schaal met 25 g van de boter.
  • Leg de plakjes aardappel dakpansgewijs in lagen in de schaal en bestrooi elke laag met wat zou, peper, nootmuskaat en geraspte kaas.
  • Vermeng de melk met de slagroom en schenk het mengsel in de schaal.
  • Bak de aardappelgratin circa 75 minuten in de op 175° C voorverwarmde overn tot de plakjes gaar zijn. Dek af met aluminiumfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.
  • Verhoog de oventemperatuur de laatste 10 minuten tot 200° C, zodat het gerecht een bruin korstje kan krijgen. Verwijder de aluminiumfolie.
  • Serveer de gratin in de schaal.