Zalm met miso-mayo

Een Japanse favoriet bij ons thuis.

Uit ‘Japanse lekkernijen’

Ingredienten

Voor 4 personen:

Zalm

• 4 stukken zalmfilet (totaal 680 g)
• 1 ui
• 4 shi-takes, steeltjes verwijderd, in dunne plakjes (Andere paddestoelen kunnen ook.)
• 30 g geraspte belegen kaas

voor de miso-mayo

• 1,2 dl mayonaise
• 3 el witte of rode miso

voor de garnering

• gemalen witte sesamzaad
• Japans zevenkruidenpoeder (schichimi)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng de mayonaise en miso zorgvuldig.

Maak een diepe inkeping inde zalmfilets, zonder ze helemaal door te snijden.

Pak vier stukken aluminiumfolie die groot genoeg zijn om de zalmfilets in te wikkelen. Besmeer het midden van de folie met 1½ tl miso-mayo en leg hierop de zalmfilet. Verdeel de ui en shii-takes over de zalmfilets. Doe de rest van de miso-mayo en wat geraspte kaas in de inkepingen van de zalm en strooi de rest van de kaas erover.

Garneer met gemalen wit sesamzaad en eventueel zevenkruidenpoeder. Vouw de folie stevig dicht. Bak de zalm 10 min.

Vouw de folie open en bak nog 5 min., tot de kaas een lichtbruin korstje krijgt.